Menukaart


Ons menu is met liefde samengesteld door onze chef. Onze keuken houdt rekening met de smaken van de verschillende seizoenen en voegt graag streekproducten toe aan de gerechten. 

De proeverijen is één van onze grote krachten, op onze kaart zult u deze dan ook veelzijdig tegen komen. Ook het verzorgen van groepsarrangementen zijn we niet geheel onbekend
mee te noemen. We helpen u dan ook graag met informatie hierover.

Bent u opzoek naar een bijpassende wijn, vraag vooral meer informatie aan ons team!

Heeft u allergieën, geef dit dan vooral door aan ons team. Heeft u vragen over ons menu? Neem  contact met ons op en wij geven graag een toelichting. Komt u met een groep? Dan hebben wij een aangepast groepsmenu. Voor meer informatie klikt u hier: groepsmenu's.

Proeverij van Voorgerechten


  • "Versailles"
    11.50 p.p.

    • Humus en rode biet
    • Kroketje van geitenkaas met vijgendip
    • Pompoen soep met komijn en bospeen
    • Krokante paddenstoelen met romige saus
    • Tomatensalade met mozzarella en basilicum

  • "Parijs"
    12.50 p.p.

    • Bitterbal van ‘Jambon crue’ (gedroogde ham) met paddenstoelen mayonaise
    • Steak tartaar met krokante kappertjes en kruiden crème
    • Kerriesoep met kip
    • Gerookte zalm en rivierkreeft
    • Krokante gamba met avocado en tomaat

  • "Marseille"
    12.50 p.p.

    • Runder carpaccio, met pijnboompitten, pesto en parmezaanse kaas
    • Rillette van eend met geroosterd brood en tomatenjam
    • Mosterdsoep met Franse worst
    • Kroket van gamba met een crème van wasabi
    • Zacht gegaarde ‘visvangst van de dag’ met salade en beurre blanc

Verrassingsmenu


Laat u verrassen door een overheerlijk menu van onze keukenbrigade.

  • 4 Gangen Verrassingsmenu
    32.50 p.p.

    • Voorgerecht
    • Soep
    • Hoofdgerecht
    • Nagerecht

  • 5 Gangen Verrassingsmenu
    39.50 p.p.

    • Voorgerecht
    • Tussengerecht
    • Soep 
    • Hoofdgerecht 
    • Nagerecht

  • 5 Gangen Verrassingsmenu
    42.50 p.p.

    • Voorgerecht
    • Tussengerecht
    • Hoofdgerecht 
    • Kaasplank
    • Nagerecht

Voorgerechten


  • Brood van de week
    5.50

    Van onze huisbakker, geserveerd met kruidenboter, tapenade en aioli

  • Carpaccio
    9.50

    Dungesneden rundvlees met pijnboompitten, truffelmayonaise en Parmezaanse kaas

  • Buikspek
    9.50

    Geroosterd buikspek van het Livar varken, gemarineerd en geserveerd met een kruim van peter- selie, knoflook en een schuim van gember

  • Rode biet
    9.50

    Als tartaar, met humus verrijkt, rozemarijn en een crème van eekhoorntjesbrood

  • Geitenkaas
    9.50

    Krokant gebakken, met daarbij een salade van spinazie en chutney van tomaat

  • Zalm
    11.50

    Rouleau van gerookte zalm met rivierkreeftjes, zoetzure komkommer en saffraan crème

Soepen


  • Mosterdsoep
    6.00

    Romig en vol van smaak, met Groninger worst en bosui (kan ook vegetarisch)

  • Tom kha kai soep
    6.00

    Oosters en licht pikant, met kip en fijne kruiden

Tussengerechten


  • Coquilles
    12.50

    Met spinazie, bacon en een schuim van sereh

  • Gamba’s
    12.50
    Gebakken in knoflook en rode peper met witlof en citroen boterjus
  • Kalfswang
    12.50

    Gestoofd, daarbij zachte aardappelmousseline, asperges en gebakken appel

Dry aged vlees of gerijpt vlees


Het rijpen van vlees is eigenlijk een proces dat we al lang kennen van vroeger bij de boer in de schuur, door de zon en de wind werd het vlees ingedroogd en kwam er een zwarte korst rond de buitenkant. Het vlees binnenin werd dieprood en botermals omdat natuurlijke enzymen het spierweefsel afbreken. Tegenwoordig wordt dit op een gecontroleerde manier gedaan, namelijk een rijpingskast, oftewel dry-aging vel. Hierin is een constante luchtcirculatie, een luchtvochtigheid van 85% en een temperatuur tussen 0 en 1 graden celcius. Deze ruimte moet afgesloten zijn van andere invloeden. We spreken van gerijpt vlees vanaf 21 dagen en dit kan oplopen tot 10 weken. Tijdens het rijpen in de cel verdampd het vocht in het vlees tot wel 30% en de natuurlijke enzymen breken het spierweefsel af. Er is sprake van langzame besterving. Hierdoor krijgt het vlees een zeer malse structuur en intense smaak.
  • Entrecote
    29.00

    Mooie dikke entrecote (250 gram) van een Dry-aged lende

  • Côte de Boeuf
    36.00

    Dieprode Côte de Boeuf (600 gram). Zeer volle, mooie smaak.

    Deze gerechten worden geserveerd met diverse groenten en een saus naar keuze:

    • Truffeljus
    • Bospaddenstoelensaus
    • Gebakken champignons en ui
    • Stoganoff saus

Hoofdgerechten vis


  • Zalmfilet
    19.50

    Rosé gebakken zalm met diverse groenten en een schuim van zachte mosterd

  • Roodbaarsfilet
    19.50

    Op de huid gebakken met diverse groenten en schuim van spinazie

  • Zeetong à la meunière
    32.00

    In de roomboter gebakken, met een boterjus

Hoofdgerechten vlees


  • Lams rump
    21.50

    Gemarineerde en gebakken met kruidenkorst en jus met een vleugje munt

  • Rib roast
    21.50

    Gegrilde varkens rib-roast met groenten en een frambozensaus

  • Eendenborst
    21.50

    Licht gerookt, met paddenstoelen, groenten en een frambozensaus

  • Poulet noir
    21.50

    Zwarte kipfilet, bros en sappig, met groenten en een knoflookjus

  • Tournedos
    28.00

    Steak van de ossenhaas, met groenten en een truffeljus

Hoofdgerechten vegetarisch


  • Kaasfondue
    17.50

    Fondue van verschillen soorten kaas met knapperige groenten en brood (wij vullen graag uw kaasfondue weer bij)

  • Polenta
    17.50

    Krokant gebakken polenta met diverse groenten en een schuim van tomaat

  • Ravioli
    17.50

    Huisgemaakte ravioli, gevuld met ricotta en spinazie met daarbij een saus van pompoen

Plat du jour


  • Spare ribs
    17.50

    Zachte, fijn gelakte spare ribs met ambachtelijke frieten, sauzen en een salade

  • Saté
    17.50

    Saté spies van gemarineerde kippendijen met garnituren en een saus van geroosterde pinda’s. Geserveerd met friet en salade

  • Runderburger
    17.50

    Malse runderburger op brioche brood met bacon, sla, kaas en burger saus. Geserveerd met friet en salade

  • Falafelburger (vegetarisch)
    17.50

    Burger van kikkererwten op een briochebroodje, geserveerd met friet en een salade van avocado

  • Varkenshaas medaillons
    17.50

    Medaillons met spek en een paddenstoelensaus, geserveerd met friet en een salade

Ons team


Onze menukaart is niet zomaar samengesteld. Onze chef heeft een kaart voorbereid, deze voorgelegd aan het team. Vervolgens zijn we samen gaan proeven en beoordelen.
Bij Louis XV werken we samen aan een kwalitatief hoogstaand menu tegen een betaalbare prijzen met verse producten.

Nagerechten


  • Chocolade
    8.50

    Mousse van chocolade, zachte nougat crème, pinda en gezouten karamel ijs

  • Peer
    8.50

    Gepocheerde peer, Panna cotta met limoenblad en citroengras met witte chocolade ijs

  • Gin tonic
    8.50

    Als ijs, merengue met rozemarijn, schuim van vlierbloesem, crèmeux van mandarijn

  • Proeverij van nagerechten
    11.00 p.p

    Een verrassing van nagerechten

  • Kaasplank
    12.00 p.p.

    Diverse soorten Franse kazen, daarbij vijgen brood, noten en een tomatenjam

© 2018 Louis XV. Gerealiseerd door